土鍋ごはん.COM：鮎雑炊

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調理時間：30分超60分以下

ご飯にお湯を通すことによって粘りが取れ、美味しく仕上がります。薄めの味付けにより鮎自体の風味が生かされ、夏らしい一品になります。

土鍋を使った、初夏の鮎の一品です。

鮎―3尾
昆布だし一1600cc
塩一小さじ2
酒一大さじ3
薄口しょうゆ一小さじ1

ごはん一茶碗4杯分
きざみのり一適宜
あさつき（小口切り）―適宜
ごま・わさび等―適宜

	1.	鮎は内臓を取って、塩を付けずに焼きます。
	2.	土鍋に昆布だし・塩・酒・薄口しょうゆを入れて煮立たせます。
	3.	ご飯をざるに取り、さっと熱湯を通して(2)の鍋に入れ、再度温めます。
	4.	ご飯が温まったら1の鮎をのせて火を止めます。
	5.	鮎の身をほぐしてご飯と共に茶わんに盛り、お好みできざみのりや小口切りにしたあさつきなどを散らしていただきます。