土鍋ごはん.COM：牛そぼろと葉ごぼうの炊き込みご飯

土鍋のことなら、何でもおまかせあれ！

調理時間：30分超60分以下（浸水時間除く）

最近人気の葉ごぼうを使った、香り高いごはんです。甘くておいしい牛そぼろを添えて、最後まで飽きずにおいしくいただけます。葉ごぼうは捨てるところが少なく、手軽に使える食材です。

米･･･3合
葉ごぼう（葉を除いて、茎と根だけにしたもの）･･･約3本分
京あげ（油抜きをして刻んだもの）･･･30g
だし･･･900ml
薄口しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/3

＜牛そぼろ＞
・牛ミンチ･･･200g
・酒･･･100ml
・水･･･300ml
・砂糖･･･大さじ1
・薄口しょうゆ･･･大さじ2
・しょうがの絞り汁･･･大さじ2

	1.	米は洗って、ざるにあけておきます。葉ごぼうはきれいに洗って葉・茎・根に分け、細かく刻みます。葉はさっとゆでておきます。根は酢水にさらしておくとアクが取れます。
	2.	牛そぼろを作ります。　酒と水を沸かし、牛ミンチを入れほぐします。全体に火が通って、アクが浮いて来たらきれいにアクを取り除きます。しょうがの絞り汁・砂糖・醤油を加えゆっくりこがさないように煮詰めます。
	3.	土鍋に１．の米・葉ごぼう（茎・根）・京あげを入れ、900mlのだしとしょうゆ・みりん、酒、塩を加え、ふたをして火にかけます。沸騰したら弱火にして12～13分炊きます。炊き上がったら20分蒸らします。
	4.	炊き上がった後ほぐして、上に１.の葉ごぼうの葉を飾ります。1膳目はそのままで、2膳目に牛そぼろを混ぜていただくと2種類の味が楽しめます。