さけ(切り身、頭、骨、ワタ) 400〜500g しらこ 少々 すじこ 少々 豆腐 1丁 こんにゃく 1枚 大根 7〜8cm にんじん 2/3本 しいたけ 4〜5枚

ねぎ 2〜3本 ぜんまい 100g 白菜 4〜5枚 昆布 30cm 合わせみそ 　　みそ 約100g 　　みりん 大さじ2 　　塩 適宜 　　砂糖 適宜 昆布だし 適宜 山椒の実または粉山椒 適宜

1. さけはぶつ切りにし、しらこは食べやすく切り、すじこはバラバラにほぐします。 　 2. 豆腐、野菜、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、こんにゃくは下ゆでします。 　 3. 合わせみその材料を混ぜます。 　 4. 土鍋か鉄鍋に昆布を敷いて中央に合わせみそを置き、まわりにさけや野菜を並べて昆布だしを注ぎ、煮ながら山椒の実や粉山椒をふって食べます。