(#5)かきの土手鍋

かき 600g 大根おろしまたは塩 適宜 しらたき 1玉 大根 10cm にんじん 1/3本 白菜 4〜5枚 ねぎ 2本 せり 1把

焼き豆腐 1丁 しいたけ 8個 ゆずの皮 1/2個分 合わせみそ 　　白みそ 300g 　　赤みそ 70〜80g 　　みりん 大さじ4〜5 だし汁 適宜

1. かきはざるに入れて大根おろしか塩をふりかけ、ボウルでうけた水の中でふり洗いし、水けをきります。 　 2. しらたきはサッとゆでて2〜3ヵ所に包丁を入れます。 　 3. 野菜と焼き豆腐は食べやすく切り、大根、にんじん、白菜は下ゆでし、かきやしらたきとともに彩りよく盛ります。 　 4. ゆずの皮はせん切りにします。 　 5. みそとみりんを混ぜて鍋の内側にはりつけ、だし汁を鍋の1/3ぐらいまではって火にかけ、野菜を入れ、煮えてきたらかきを入れ、周囲のみそを少しずつ溶かしながら、だし汁が足りなくなったら随時加えて煮ます。 　 6. ゆずを薬味にして食べます。