豚モモ肉（薄切り） 200g 下味 ・ニンニク 1/2片 ・土ショウガ 5g ・ゴマ 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・ゴマ油 大さじ1

ハクサイキムチ 300g 厚揚げ 1丁 エノキ茸 1パック 生シイタケ 4枚 白ネギ 1本 ニラ 1束 ハルサメ（乾燥） 40g 煮出し汁 適量 塩 適量

1. すりおろしたニンニク・土ショウガ・すりゴマと調味料を合わせ、ひと口大に切った豚肉をつけておきます。 　 2. キムチは3cm長さに切ります。 　 3. 厚揚げは1cm幅、エノキ茸・シイタケは石づきを取り、ニラは4〜5cm長さ、白ネギは斜め切りにします。ハルサメはもどし適当な長さに切ります。 　 4. 鍋に煮出し汁をはり、火にかけ、ニラ以外の材料を加えて、アクをすくいながら煮ます。 　 5. 最後に塩で調味し、ニラを加えます。