(#3)イワシのつみれ鍋

イワシ 1000g 青ネギ 2本 醤油 小さじ2 ショウガ汁 20g分 塩 少々 片栗粉 大さじ2 白ネギ 3本 ゴボウ 1本

菊菜 1束 豆腐（木綿） 1丁 煮汁 ・煮出し汁 カップ6 ・赤みそ 70g ・信州みそ 60g ・みりん 大さじ1 ・砂糖 大さじ1

1. イワシは手開きし、スピードカッターにかけてすり身状にし醤油・ショウガ汁・塩・みじん切りのネギ・片栗粉を加えて、よく練ります。 　 2. 白ネギは4〜5cm長さに切って焼きネギにし、ゴボウはささがきにして水にさらします。 　 3. 菊菜は食べやすい長さに切り、豆腐は奴に切ります。 　 4. 鍋に煮汁の材料を煮立てて、ゴボウ・(1)をスプーンなどですくって入れ、焼きネギ・豆腐・菊菜の順に加えて煮ます。 ※七味唐辛子をふってもよいでしょう。 ※煮汁が煮詰まり味が濃くなれば、薄割り出し（煮出し汁カップ2杯・赤みそ20g・ 信州みそ大さじ1杯・みりん小さじ1杯）を 足しながら煮ます。