(#4)アナゴの柳川風鍋

アナゴ（開いたもの） 3尾 ゴボウ 1本 卵 4コ 煮汁 ・煮出し汁 300ml ・酒 80ml ・醤油 60ml ・みりん 80ml

・砂糖 小さじ1 粉山椒 少々

1. アナゴはヌメリを取って6cm長さに切ります。 　 2. ゴボウはささがきにして水にさらします。 　 3. 柳川鍋に水気を切った(2)を敷き、(1)を並べ、煮汁を注いで火にかけます。 　 4. 煮立てば溶き卵を加えて全体をとじ、半熟状になれば粉山椒をふり、蓋をして火を止めます。