(#9)鯛めん

鯛（上身） 300g 調味料（a） ・煮出し汁 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ2 ・醤油 大さじ2 白ネギ（細） 4本 生シイタケ(小） 8枚

カマボコ 1枚 キヌサヤ 12枚 梅形ニンジン 100g 春菊 2束 そうめん 4束 卵 2コ 塩 少々 青ネギ 3本 煮だし汁 7カップ みりん 大さじ4 うすくち醤油 70cc 七味トウガラシ 適量

1. 鯛は、ひと口大のそぎ切りにし、調味料（a）に約10分間つけます。 　 2. 水薄くサラダ油をぬったオーブン皿に(1)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます。(ｅメニューコード9558、または250℃に予熱し約5分)途中、調味料（a）をぬりながら、照り焼きにします。 　 3. 白ネギは斜め切り、生シイタケは飾り包丁を入れ、カマボコは7mm幅に切ります。 　 4. キヌサヤ、梅形ニンジンは塩ゆでし、春菊は根を取ります。 　 5. そうめんは、固ゆでにします 　 6. 卵に塩を加えて錦糸卵にします。青ネギはさらしネギにします。 　 7. 土鍋に、煮だし汁、みりん、うすくち醤油を煮立て、(2)〜(5)を煮ながらいただきます。 　 8. (6)と七味トウガラシを薬味にします。