(#10)鯛ちり

鯛 1尾 豆腐 1丁 生麩 1/3本 生シイタケ 8枚 春菊 1束 白ネギ 2本 ハクサイ 9枚 青ネギ 1本

昆布(10cm角) 1枚 ポン酢醤油 ・ポン酢 1/4カップ ・醤油 1/4カップ 大根おろし 適量 塩 適量

1. 鯛はウロコをひき、2枚におろし、頭は包丁で小さく切り、身はぶつ切りにします。 　 2. 豆腐は奴に切り、生麩は1cm厚さに切ります。 　 3. 生シイタケは飾り切りにし、春菊は根を取って半分に切り、白ネギは斜め薄切りにします。 　 4. ハクサイはゆでて塩をふり、巻きすに3枚1組にして広げてのせ、巻いて水気を切り、ひと口大に切ります。 　 5. 青ネギは細かくきざみ、水で洗って水気を切り洗いネギにします。 　 6. 鍋に水を六分目程はり、昆布を入れて煮立て、(1)〜(4)を加えて煮ます。 　 7. ポン酢醤油と(5)、大根おろしを添えます。