(#16)洋風しゃぶしゃぶ寄せ鍋

ジャガイモ 1コ ニンジン 1/2本 スモークサーモン 適量 サヤインゲン 適量 チーズ 適量 ブイヨン 1L ブーケガルニ ・セロリの葉 適量

・パセリの軸 適量 ・ローリエ 適量 粒コショウ 適量 エビ 8尾 ムール貝 8コ プチオニオン 8コ 芽キャベツ 8コ 塩 少々 コショウ 少々 牛モモ肉（しゃぶしゃぶ用） 500g ソースａ ・マヨネーズ ・みじんパセリ ソースｂ ・マヨネーズ ・トマトペースト ・タバスコ ソースｃ ・種入りマスタード

1. ジャガイモ、ニンジンは、各々シャトー切りにします。 　 2. スモークサーモンで、ゆでたサヤインゲン・チーズを巻き、ピックで止めます。 　 3. 鍋にブイヨン、ブーケガルニ、粒コショウを入れ、エビ、ムール貝、(1)、(2)、プチオニオン、芽キャベツを加えて、アクを取りながら、少し柔らかくなるまで煮、塩・コショウで味を整えて、取り出します。 　 4. (3)の野菜スープを煮立て、牛モモ肉、(3)の具を煮て、好みのソースやレモン汁をかけていただきます。