(#17)キノコのおろし鍋

松茸 2本 シメジ 3パック えのき茸 3袋 生シイタケ（中） 8枚 マイタケ 2パック ミツバ 2束 おろしダイコン 600g ユズの皮 適量

餅 4コ 煮汁 ・煮出し汁 1.2L ・醤油 1/3カップ ・みりん 1/3カップ 揚げ油 適量

1. 材料の下ごしらえ ・松茸は下処理をして8つにさきます。 ・シメジは小房に分けます。 ・エノキ茸は根の方を切り取ります。 ・生シイタケは軸をとります。 ・マイタケは粗くほぐします。 ・ミツバは5cm長さに切ります。 ・おろしダイコンは細かいザルか巻きすの上で水気を自然に切ります。 ・ユズの皮は細切りにします。 ・餅は半分に切って、170℃位の油でキツネ色に揚げておきます。 ・煮汁は、煮出し汁を煮立てて、醤油、みりんを加えて作ります。 　 2. 煮汁にキノコを加え、ダイコンおろし、揚げ餅、ミツバの順に加えます。 ★温める位にサッと煮るのがコツです。