(#20)洋風おでん鍋

ロールキャベツ キャベツの葉（小） 4枚 ミンチ（合挽き） 100g分 　　牛ミンチ 50g 　　豚ミンチ 50g (a) ・タマネギ（みじん切り） 40g ・卵 1/4コ

・生パン粉 大さじ1 ・牛乳 大さじ1 塩 少々 コショウ 少々 カンピョウ（25cm長さ） 4本 有頭エビ 2尾 小カブ 2コ ニンジン 100g シメジ 50g ベーコン 2枚 ジャガイモ 1コ (b) ・ブイヨン 2・1/2カップ ・白ワイン 大さじ3 ・塩 小さじ1/2 ・コショウ 少々 パセリ 少々 粒マスタード 適量

＜ロールキャベツを作ります＞ 1. キャベツは塩ゆでにして冷まし、芯を少しそいでおきます。ミンチをよく練り、(a)を加え、塩、コショウで味を整えます。これを4等分してキャベツで包み、ゆでたカンピョウで結びます。 　 2. 有頭エビは背ワタを取り、足はハサミで切っておきます。 　 3. 小カブは茎を少し残して切り、皮をむいて4つ割りにします。 　 4. ニンジンは1cm厚さに切って型で抜き、シメジは小房に分けてベーコンで巻き、妻ようじでとめます。 　 5. ジャガイモは皮をむいて4つ割りにします。 　 6. (b)を煮立て、(1)〜(5)を入れて煮ます。最後に小さくちぎったパセリを加えます。 　 7. 小皿に取り、粒マスタードを添えます。