(#24)鴨鍋

合鴨 400g ダイコン 400g ニンジン 160g サトイモ 400g 堀川ゴボウ 200g 九条ネギ 1/2束 水菜 450g がんもどき(大) 4コ

(a) ・出し汁 1.2L ・みりん 大さじ2 ・塩 小さじ1 ・醤油 大さじ1

1. 合鴨は8mm厚さのそぎ切りにします。 　 2. ダイコン、ニンジンは皮をむき、1cm厚さに切り、大きいものは半月に切ります。それぞれ、固ゆでにします。 　 3. サトイモは皮をむき、塩でもみ、ぬめりを洗い落とします。サッとゆで、3cm厚さに切ります。 　 4. 堀川ゴボウは5mm厚さの輪切りにし、固ゆでにします。 　 5. 九条ネギは斜め切りにします。水葉は食べやすい長さに切ります。 　 6. がんもどきは油ぬきをします。 　 7. 鍋に(a)を煮立て、(1)〜(6)を加えて煮ながらいただきます。