土鍋ごはん.COM：変わり肉まん

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調理時間：60分超

二色のごまを使って、香ばしくて少し小さめの肉まんに仕上げました。寒い冬にぴったりの一品です。

土鍋を使ってひと味ちがう手作り肉まん。

※20個分

＜皮＞
薄力粉一200g
強力粉一100g
砂糖一大さじ1・1/2
ドライイースト一小さじ1
ベーキングパウダー一大さじ1
ラード一50g
ぬるま湯一1カップ
ごま（白・黒）一各大さじ2

＜具＞
豚バラ肉一200g
干し椎茸一中4枚
青ねぎ一1/2本
たけのこ一80g
しょうが一1片
ごま油一大さじ1
しょうゆ一大さじ2・1/2

	1.	薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーはふるってボウルに入れます。
	2.	砂糖・ドライイースト、ラード、ぬるま湯を加えて混ぜ、全体がまとまる迄よくこねて、生地の表面が滑らかになったら丸めます。
	3.	生地を発酵させている間に具を作ります。<具>の材料は全てみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油としょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜてから20等分します。
	4.	土鍋の中に少量のお湯を入れ沸騰させます。湯気があがったところへ3をいれ、強火で12～15分程度蒸します。竹串を刺し、生地がついていなければ蒸し上がりです。
	5.	発酵した生地を2つに分け、一方に白ごま、残りに黒ごまを加えます。よくこねたらそれぞれを10等分し、合計20個分の生地を作ります。
	6.	5の生地をそれぞれ円形にのばし、具を包みます。
	7.	大きめの平らな竹ざるにクッキングシートを敷き、6を間隔をあけて並べます。土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気があがったところへ竹ざるごと入れ、中火で15分程度蒸します。