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作り方1のコツ
始めに土鍋にニンニクを炒め、鍋肌に香りを付けます。土鍋はすぐに温まらないため、逆にニンニクが焦げる心配もありません。続いて玉ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
作り方4のコツ
バターははじめから加えると香りが飛んでしまうので、水を加え、しっかりと沸かした後にいれること。全体がとろっとするまで、この状態で炊きます。
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野菜と牡蛎にバターの風味を利かせて、香ばしく仕上げた、土鍋ひとつで出来るピラフです。
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牡蛎（加熱用）―10〜12個
オリーブ油―大さじ2
ニンニク（みじん切り）―１片分
玉ネギ（みじん切り）―大さじ4
ニンジン・赤ピーマン・ピーマン・
椎茸（各みじん切り）―各大さじ2 |
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米―200g
水―300cc
バター―20g
塩―小さじ2
粉チーズ・パセリ（みじん切り）
―各適宜 |
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1. |
土鍋を強火で熱し、オリーブ油とニンニクを入れて香りがでるまで炒める。弱火に変え、玉ネギを加えて、しんなりするまで炒める。 |
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2. |
ニンジン、赤ピーマン、ピーマン、椎茸を加え、軽く炒め合わせる。 |
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3. |
米を加え、粒が透き通ってくるまで中火で炒める。 |
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4. |
水を注ぎ、バター、塩を加えて、全体がとろっとするまで炊く。さっと洗った牡蛎を加えたら蓋をして、弱火で10分程度炊く。10〜15分蒸らして、粉チーズ、パセリを散らす。 |
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