土鍋ごはん.COM：新じゃがとアサリのスープ

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調理時間：30分超60分以下

アサリのうまみを新じゃがにしみ込ませて、野菜たっぷりのスープです。

新じゃが（皮をむいたもの）･･･約350g
アサリ（殻付き）･･･約400g
セロリ（みじん切り）･･･1/2本分
たまねぎ（みじん切り）･･･1/2個分
トマト
（種を除いて一口大に切ったもの）･･･大1個分
にんにく
（皮をむいて、軽くたたきつぶしたもの）･･･1かけ
パセリ（みじん切り）･･･小さじ2

サフラン･･･ひとつまみ
白ワイン･･･150ml
水･･･600ml
オリーブオイル･･･大さじ2
塩･･･約小さじ1/2

	1.	土鍋を弱火にかけ、オリーブオイル・にんにくを入れ、あたためます。香りが出てきたら、セロリ・たまねぎを加え、ゆっくりと透き通るまで炒めます。
	2.	１.に砂出しをして、きれいに洗ったアサリを加え、炒めます。口が開きかけたら、白ワインを加えて強火にし、土鍋のふたをして蒸らします。
	3.	２.のアサリの口が開いたら、取り出します。にんにくも取り出します。トマトを加えてさっと炒めたら、水と新じゃがを入れます。アサリの塩分で基本的には十分ですが、味を見て足りなければ適量の塩分を加えます。
	4.	３.が沸騰したらアクを取り、サフランを加えてふたをします。新じゃがが柔らかくなれば、アサリを戻して、できあがりです。食べる直前にパセリを散らします。

レシピ出展：ボブとアンジー