土鍋ごはん.COM：トマト煮込みラーメン

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調理時間：30分超60分以下

ぴりっと辛い豆板醤とさわやかなトマトの酸味がきいた、梅雨を吹き飛ばすようなラーメンです。薬味をたっぷり入れて汗をかくことで、血行もよくなります。

ラーメン用生麺（ゆでておく）･･･3玉
豚バラ肉（薄切り）･･･100g
しいたけ（せん切り）･･･4枚
たけのこ
（水煮・せん切りしてボイルしたもの）･･･100g
トマト水煮缶（400g・生でも代用可）･･･1缶
青ねぎ（みじん切り）･･･大さじ3
しょうが（みじん切り）･･･大さじ1
にんにく（みじん切り）･･･小さじ1・1/2

豆板醤･･･小さじ1・1/2
しょうゆ･･･大さじ2
塩･･･小さじ2
鶏ガラスープ･･･900ml
酒･･･大さじ1
豚バラ肉の下味
（塩・こしょう・酒）･･･各小さじ1/3
油･･･大さじ1

	1.	バラ肉は細く切って、下味を入れます。土鍋を弱火にかけ、にんにく・しょうが・豆板醤を入れ、こがさないように炒めます。香りが出て来たら豚肉・しいたけ・たけのこを炒め、酒を加えます。
	2.	１.に鶏ガラスープ・実の部分から種とヘタを取り除いたトマトの水煮缶を加え、一度沸かしてアクを取ります。しょうゆ・塩を加えてしばらく煮ます。
	3.	２.の味が全体になじんだら、麺を加えて土鍋のふたをします。中火で軽く2～3分煮込みます。
	4.	３.の味を調節し、酸味が足りなければ好みで酢（分量外）を加えていいただいても結構です。味がよければ上にたっぷりの青ねぎをのせればできあがりです。

レシピ出展：ボブとアンジー